Cafetera Italiana Bialetti Moka Cafetera Espresso para estufa

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El café es una de las bebidas calientes más consumidas en el mundo, especialmente en Italia, y se ha convertido en un elemento que no puede faltar en la rutina matutina de muchas personas.

¡A quién no le apetece una rica taza de café por la mañana?

Yo no soy de esas personas que “necesiten” café para revivir cada mañana, pero sí disfruto mucho de su sabor y aroma, y lo consumo de vez en cuando. Pero después de escribir sobre este producto, me vino un antojo insaciable y ya quiero sacar mi cafetera a la más mínima provocación para preparar uno y experimentar haciendo diferentes bebidas.

Una de las formas de preparación del café que más disfrutan los conocedores, y que ha tenido mayor auge en los últimos años por ser la base de cualquier cafetería que se digne de serlo, es el café expreso (o espresso en italiano). De sabor intenso y concentrado, y textura robusta, puede tomarse solo o diluirse con agua o leche en diferentes proporciones para dar lugar a un sinfín de variedades y bebidas.

Pero por su proceso de extracción rápida a alta presión no es fácil de preparar en casa y aunque existen cafeteras domésticas para espresso, pueden ser costosas, algunas veces no ser tan confiables (es caro mantenerlas y repararlas, si se descomponen) y ocupar mucho espacio. Que en cocinas pequeñas, cada centímetro cuenta.

Para las personas que quieren una alternativa sencilla y fácil de usar para preparar café —de una forma artesanal y directamente en la estufa— y hasta para llevar de campamento, existe la cafetera italiana o cafetera moka.

Este artefacto es una pequeña jarrita metálica al que se le coloca adentro agua y café molido, se deja calentar y produce café después de unos minutos. A veces se le llama cafetera espresso para estufa y también funciona con vapor a alta presión, aunque a niveles mucho menores. El resultado es un café similar al espresso pero con características únicas y un perfil de sabor un poco diferente. Una versión casera, por así decirlo.

Todo un ícono del diseño y de la cultura del café italiano, 9 de cada 10 hogares en Italia tienen una de estas cafeteras. Es también muy popular entre los conocedores y aficionados al café, y atractivo para cualquiera que quiera café delicioso en casa sin complicaciones.

Historia de la cafetera italiana o cafetera moka

Época de cambios

El inicio del siglo XX fue un tiempo de grandes transformaciones: son los años del futurismo, de progreso tecnológico, y de revoluciones sociales. Del avión a la radio, la vida diaria de las personas estaba a punto de cambiar radicalmente.

En casa y en el café

Fue entonces cuando Alfonso Bialetti decidió revolucionar un acto diario y traer el café —tan bueno como el café que podrías obtener en un bar— a las casas de los italianos, creando un objeto simple y fácil de usar. Para hacerlo, eligió el aluminio: un ligero y resistente material, sinónimo de modernidad. Y pidió ayuda para diseñarla a Luigi di Ponti, a nombre del cual quedó patentada.

“Rápido, fuerte, resistente, como cafeína” – Alberto Bialetti

Inspirado por tradiciones del día a día

Al observar a las mujeres lavando la ropa, descubrió la lisciveuse (en italiano, lessiveuse en francés): un contenedor con un tubo de acero central que se llenaba con ropa y se colocaba sobre el fuego. Una vez que hervía el agua, subía a través del tubo, distribuyendo el jabón de manera uniforme.

El origen de un ícono

La Moka Express original debutó en 1933, y ha permanecido prácticamente sin cambios desde entonces. Fue la esposa de Alfonso la que inspiró, con su silueta, el icónico diseño de 8 lados de la Moka: la cabeza, los hombros anchos, la cintura estrecha, el brazo en la cintura y la falda plisada…

Y su nombre es en honor a la ciudad de Moca en Yemen, famosa por su café ampliamente popular y capital cultural del café del siglo XVI al XIX.

Renato Bialetti

Criado y educado en la compañía familiar fundada por su padre Alfonso, Renato Bialetti tomó el control en 1946. Paul Campani, su amigo y caricaturista, tuvo la idea del Pequeño hombre del bigote, inspirado por el mismo Renato, creando así un ícono de la publicidad que ha permanecido en los corazones y hogares de todos los italianos.

El pequeño hombre del bigote

El famoso Pequeño hombre del bigote, que inicialmente apareció en forma de caricatura, fue popularizado por el show de televisión Carosello. Volviéndose icónico gracias a su eslogan publicitario “Sembra facile” (“Parece fácil”), es representado siempre con el dedo levantado como si ordenara un espresso.

La Moka Express

Un ícono italiano que se ha ganado a cada generaciones por casi 100 años, mantieniéndose fiel a la tradición.

La Italia real. Italianos reales.

¿Por qué elegir una cafetera italiana Bialetti?

El invento es tan icónico y funcional, que hasta la fecha se sigue produciendo. Bialetti sigue siendo la marca por excelencia, presente en la mayoría de los hogares italianos.

Otros fabricantes la han imitado y replicado —y existen variantes e interpretaciones de diseñadores y arquitectos famosos— pero la original sigue dominando a la competencia. La marca es garantía de calidad y produce diferentes modelos y tamaños.

Algunas de la competencia no se comparan en resistencia, calidad de los materiales y componentes interiores. Hemos visto modelos parecidos pero que en las reseñas la gente menciona que están hechas con un aluminio muy delgado, extremadamente ligero y aparentemente frágil, y se arrepienten de haberlas comprado. Otras de plano tronaron.

Creemos que en objetos que trabajan presurizados, como estas cafeteras o las ollas exprés, no hay que escatimar en calidad, por seguridad. El costo es muy razonable si tomamos en cuenta los años de uso y duración que tendrá. En serio, si la sabes cuidar, te durará décadas.

100% sustentable

Como arquitecto, no soy de la idea de que un producto (ni una construcción) tenga que ser de bambú o palitos para ser sustentable o eco-friendly.

Creo que es más importante el aprovechamiento de sus materiales y recursos, que perdure en el tiempo y que no utilice consumibles ni genere residuos ni desperdicios. Por esta razón no soy fan de las cafeteras de cápsulas y no las uso ni recomiendo: mucha contaminación porque con cada uso hay que desechar algún empaque (plástico de un solo uso y no reciclable). Las de filtro igual.

La mayor ventaja de la Moka Express es que casi siempre está lista para usarse. Mientras tengas café en tu despensa y agua a la mano. No más: “se me acabaron los filtros”.

Hay 3 principales características que hacen eco-friendly a una cafetera italiana o cafetera moka;

• Cero desechos: Los restos de granos de café son 100% residuos orgánicos y pueden usarse como composta.
• Cero detergentes: No es necesario usar jabón para lavarla, simplemente se usa agua caliente.
• Duradera: Está fabricada para durar toda una vida y está hecha de aluminio 100% reciclable.

¿Cómo funciona una cafetera italiana o cafetera moka?

Para saber cómo funciona una cafetera italiana o cafeter moka primero hay que saber cuáles son las partes que la componen:

De manera similar a una cafetera expreso, la cafetera italiana o cafetera moka hace pasar agua hervida presurizada por vapor a través de café molido —aunque a una menor presión, de solo 1 o 2 bares, comparada con los 9 y 15 bares de una de espresso— y extrae aquellas sustancias que le dan su característico y único perfil de sabor, aroma, intensidad y cuerpo.

Si el café expreso tiene una máxima intensidad y cuerpo —y, contario a lo que se piensa, menor contenido de cafeína por el poco tiempo de contacto del café con el agua, el extraído por una cafetera moka es un nivel intermedio entre este y el de una cafetera por goteo.

En química, este proceso se conoce como lixiviación o extracción sólido-líquido, y consiste en la separación de una o varias sustancias (solutos) contenidas en una matriz sólida (material de extracción = fase portadora sólida + solutos, granos de café), usualmente pulverizada, mediante el uso de disolventes líquidos (agua).

Al colocar la cafetera sobre una fuente de calor, el agua en la cámara inferior se calienta hasta el punto de ebullición y se forma vapor en el calentador. Cuando alcanza una presión suficientemente alta, el agua restante es forzada a subir y pasar a través del filtro/embudo que contiene el café molido, empapándolo y extrayendo sus solutos. El café extraído termina en la cámara superior, donde se acumula para ser servido.

Cuando la cámara inferior está casi vacía, se forman burbujas que producen un característico sonido de gorgoteo, que indica que hay que retirar del fuego antes de que comience a salpicar. Algunos físicos y científicos —amantes del café— han denominado a esta la fase estromboliana, como la fase explosiva de algunas erupciones volcánicas.

Una cafetera moka no debe confundirse con una percoladora o percolador, que pareciera funcionar de forma similar pero en sentido contrario. Estas en realidad son más similares a las cafeteras por goteo. Tienen una sola cámara con un colador suspendido en la parte superior por un tubo hueco. El café molido se coloca en el colador y al calentarse, el agua sube por el interior del tubo hasta la parte superior y se derrama sobre el café, que cae por goteo hacia la parte inferior de la cafetera. El agua recircula varias veces por el tubo hasta terminar el ciclo de preparación. Si en tu trabajo han tenido unas cafeteras grandotas Oster como para 35 tazas, ese es el mejor ejemplo de una percoladora.

¿Cómo usar una cafetera italiana o cafetera moka?

Instrucciones de uso – Pasos a seguir:

1. Coloca agua al tiempo de tu Ecofiltro, en la cámara inferior, hasta que apenas toque la válvula de vapor (que liberará presión en caso de que sea demasiado elevada al hervir el agua). Por su calidad libre de impurezas, el agua filtrada del Ecofiltro, ayuda a tu cafetera a preparar siempre el mejor café y permanecer como nueva por más tiempo.
2. Llena el filtro con el café de su elección, molido fino o medio y se inserta en la cámara inferior . Con una cuchara, poco a poco y sin presionar, compactar ni empacar. Al final, se aplana el copete con un el lado plano de un cuchillo o con el mango de la misma cuchara para que no sobresalga del borde.
3. Enrosca y aprieta firmemente la parte superior de la cafetera.
4. Se coloca en la estufa a flama o fuego medio-bajo y espera unos minutos.
5. El café comenzará a fluir por el tubo del medio hacia la cámara recolectora del café, emitiendo un ligero sonido de gorgoteo.
6. Justo al comienzo del ligero sonido de gorgoteo (y sin dejar que se intensifique y comience a burbujear demasiado y salpicar), apaga y retira la cafetera del fuego.
7. Sirve y disfruta tu deliciosa y energizante taza de café.

NOTA: Las instrucciones de uso y de cuidado para una cafetera italiana o cafetera moka son relativamente sencillas y no es nada difícil obtener una rica taza de café. Su curva de aprendizaje radica en algunos “tips de experto” o ligeros ajustes al proceso que prometen mejores resultados pero que requieren algo de “prueba y error”. Por ejemplo, algunas personas agregan agua precalentada o hirviendo al inicio para acelerar la preparación mientras que la marca que recomienda usar agua templada, ser paciente y esperar. Conforme vayas usando tu cafetera y te vayas haciendo más experto, puedes decidir si te mantienes conforme a las instrucciones del fabricante, si tomas algunos de estos consejos o si haces tus propias modificaciones a tu gusto y conveniencia.

¿Como elegir el tamaño de mi cafetera italiana?

Bialetti ofrece muchos tamaños de cafetera moka y puede ser algo intimidante y confuso tratar de elegir la que más nos convenga.

El tamaño o capacidad lo miden en tazas, entendiendo que se trata de una taza doble de expreso doble o doppio de 60 ml, más que de una taza estándar de las que tenemos en casa para el café americano. Esa medida será la base para preparar múltiples bebidas: puede tomarse solo y concentrado como café espresso; diluirse con agua para preparar un americano; “mancharlo” o cortarlo con leche para un macchiato; ponerle más leche para un latte; leche espumada para un cappuccino; etc.

La Moka Express está disponible en los siguientes tamaños: 1 taza (60 ml), 2 tazas (90 ml), 3 tazas (130 ml), 4 tazas (185 ml), 6 tazas (250 ml), 9 tazas (410 ml), 12 tazas (595 ml) y 18 tazas (800 ml).

Notarás que la medida de la taza y el volumen o capacidad de agua varían levemente. Por lo tanto, la intensidad y perfil de sabor puede cambiar un poco de tamaño a tamaño.

Otro punto importante es que no puede ajustarse la medida del agua para hacer más o menos tazas, según lo requieras; cada vez que se use la cafetera debe hacerse la cantidad de tazas para la que está diseñada. Por eso los aficionados al café moka poseen varios tamaños… o les toma su tiempo experimentar con diferentes molidos y cantidades de café hasta lograrlo, y con el riesgo de taparla o arruinarla.

Puedes elegir la que más te convenga y se adapte a tu estilo de vida pero aquí te ayudamos a hacerlo más fácil:

• Las de 1 y 2 tazas son tan pequeñas que parecen de juguete y algunas hasta quedan pequeñas para los quemadores de algunas estufas; de hecho, estas no son admitidas por ninguna parrilla de inducción, aunque el modelo sí lo sea, Pero alguno que otro conocedor querrá hacer su café taza por taza y le encantará que parece artículo de colección.
• La de 3 tazas es el tamaño portátil y ligero por excelencia, usado por campistas y viajeros, y el ideal para personas que viven solas. Es la que produce el sabor más cercano al espresso, por su proporción café-agua.
• La de 6 tazas es la medida estándar y la que nosotros recomendamos: es la más común, la más vendida, y la ideal para la mayoría de los hogares. Es adecuada para unas 2 personas aficionadas al café, que toman un par de tazas por la mañana o para una familia que disfruta una tacita por la mañana y en la que no todos toman café. Además, sigue siendo relativamente pequeña y compacta, no estorbosa y fácil de guardar y limpiar.

Aluminio o Acero inoxidable

Esta es otra de las preguntas del millón, elegir una de aluminio o una de acero inoxidable. Aquí te mencionamos las principales ventajas y desventajas:

Aluminio

• Ventajas:
  • La original, inventada por Alfonso Bialetti.
  • Mejor conductividad térmica. Transmite mejor el calor y calienta el agua más rápido.
  • Menor costo. Material más barato y asequible se refleja en una cafetera más económica.
  • Ligero. Menos peso, más fácil manipular y de transportar.
• Desventajas:
  • Material poroso. El aluminio tiene cierto grado de porosidad y aunque cuenta con buena resistencia a la corrosión, no es infalible. Con el tiempo puede desarrollar una leve pátina color café. Si no se deja bien seca después de limpiar, puede llegar a decolorarse o generar un depósito blanco por la leve oxidación natural del aluminio, misma que puede removerse con un cepillo para trastes, agua tibia y vinagre. No se recomienda usar jabón para lavarla porque algunos residuos pueden permanecer en esos poros y alterar el sabor del café.
  • Reactividad a ácidos y alimentos. El aluminio reacciona con ciertos alimentos o ácidos (el café es uno de ellos) y puede liberar cantidades minúsculas del metal a los alimentos que se preparen en él, alterando ligeramente el sabor y la apariencia del utensilio. Además, para las personas que se preocupan por la acumulación de metales en el cuerpo podría parecer un factor de riesgo para ciertas condiciones. Si bien es cierto que la exposición al aluminio ha sido vinculada a la demencia, deterioro de la función neuronal o irritación pulmonar, esto es por vía inhalatoria —como riesgo ocupacional, en mineros o personas que trabajan extrayéndolo— o a través de algunos tipos de hemodiálisis actualmente obsoletos que usaban aluminio; nunca relacionado a la ingesta de alimentos o exposición rutinaria, que no representan un riesgo para la salud y no hay estudios que demuestren una correlación contundente (aunque las personas que consumen antiácidos que contienen aluminio deben observar con más cuidado sus niveles). La Alzheimer’s Association considera un mito la relación entre el aluminio y el Alzheimer.
  • Menos dureza. Se raya más fácil.
  • No compatible con parrillas de inducción. El aluminio no es un material magnético y no puede usarse con parrillas de inducción. Como alternativa puede adquirirse la base o placa de inducción de Bialetti pero es un accesorio aparte.
  • No apta para lavavajillas. Ningún modelo lo es y de cualquier forma, se recomienda que la cafetera se lave siempre a mano.

Acero inoxidable

• Ventajas:
  • Limpieza fácil. Puede lavarse usando un jabón ligero para trastes.
  • Más fácil de mantener prístina y brillante. El acero inoxidable es más sencillo de mantener como nuevo, puede pulirse con un pulimento ligero apto para el material, que no deje químicos ni residuos en la comida.
  • Mayor dureza. Mejor resistencia a las rayaduras.
  • Material anticorrosivo. No se corroe ni se oxida. Es más difícil que se manche.
  • No es reactivo. No libera metales a los alimentos. Más “sano”, en teoría.
  • Compatible con parrillas de inducción. Material magnético que puede usarse en cualquier tipo de estufa, incluyendo parrillas de inducción y sin ningún accesorio o placa adicional (excepto modelos de 1 y 2 tazas).
• Desventajas:
  • Más costosa. Por lo regular, el acero inoxidable es más caro de producir y trabajar. Requiere un poco más de inversión.
  • Más pesada. El material es un poco más pesado que el aluminio, más difícil de maniobrar.
  • Menor conductividad térmica. Tarda un poco más en calentar el agua.
  • No apta para lavavajillas. Aunque técnicamente el acero inoxidable aguanta el lavado en la lavavajillas, se recomienda que siempre se lave a mano y sin detergentes.

Comparativa de modelos de cafetera italiana Bialetti

Existen varios modelos de cafetera italiana marca Bialetti.

Modelos de Aluminio

Bialetti Moka Express – La original, desde 1933

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La Bialetti Moka Express es la original, inventada por Alfonso Bialetti en 1933. Ha tenido algunas pequeñas modificaciones en su diseño a través de los años para mejorar su desempeño (sobre todo en su interior o en sus componentes) pero su esencia y forma octagonal siguen siendo las mismas.

Su estilo art déco —inspirado en elementos de esa corriente artística y en las faldas plisadas de la época— es a la vez clásico y atemporal. Combina con todo y no le pasan los años. Los amantes del diseño sabrán que no por nada es exhibida en las colecciones permanentes de importantes museos de arte moderno del mundo, como la Trienál de Milán (Triennale di Milano) y el MoMa (Museum of Modern Art), en Nueva York.

Hecha en Italia, es un producto de excelente calidad y manufactura. Está hecha de aluminio e incluye la válvula de seguridad única patentada por Bialetti: fácil de limpiar, de desmontar y de inspeccionar. Ofrece también un mango ergonómico para facilitar su agarre. Está disponible en múltiples tamaños y se puede usar en estufas de gas y eléctricas (para usarse en parrillas de inducción requiere la placa adaptadora, accesorio adquirido por separado).

Moka Express Tricolore – Edición Colores Italia

Una de sus variantes más emblemáticas es la edición con los colores de la bandera de Italia. En todo lo demás es exactamente la misma pero si quieres algo único que despierte conversaciones, esta es la elegida para ti:

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Bialetti Rainbow y Bialetti Alpina – Variantes en colores o con sombrero

Las Bialetti Rainbow son similares pero la forma de la cámara superior es un tanto distinta, no tiene la forma octogonal. También es de aluminio y viene en varios colores y medidas. Elige la que mejor vaya con tu personalidad y tu hogar.

La Bialetti Alpina está dedicada a los Alpini, la infantería especializada en montaña del ejército italiano y nombrada por los Alpes. Es una variante de la Moka Express, con los mismos elementos y base octagonal pero en color verde y con cámara superior en forma cilíndrica. Como tributo, su tapa tiene la forma del icónico sombrero verde con pluma usado por los Alpini. Solo viene en un tamaño: 3 tazas.

Bialetti Brikka – Con la característica crema del expreso

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De todas las variantes, la Bialetti Brika es la que ofrece el café más parecido a un espresso y la más auténtica experiencia italiana. Ha tomado los elementos que caracterizan a una cafetera moka y los ha mejorado completamente.

La nueva tecnología incluye una membrana de silicón en la columna o tubo que aumentan la presión y le da al café un característico cuerpo, intensidad y cremosidad —como salido de una cafetería o bar italiano, incluyendo esa crema o espuma característica del espresso.

Está fabricada en aluminio y cuenta con válvula patentada Bialetti, fácil de limpiar, desmontar inspeccionar. El mango ergonómico la hace muy fácil de sostener.

* Ojo: La versión de 6 tazas de este modelo no se encuentra disponible en Amazon, por lo que el botón y enlace de compra apuntan al tamaño de 4 tazas.

Modelos de Acero Inoxidable

Bialetti Musa – Estilo único en acero inoxidable

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La Bialetti Musa se caracteriza por su estilo único y atemporal. Llama la atención su mango o agarradera grueso y ergonómico con el distintivo de la marca y su perilla elegante, su “moñito”.

También está fabricada en acero inoxidable 18/10 (18% cromo, 10% níquel), que mantiene su brillo y durabilidad con el paso de los años y funciona en todo tipo de estufas, incluyendo parrillas de inducción (excepto tamaños de 1 y 2 tazas). Tiene válvula de seguridad patentada por Bieletti, fácil de limpiar y desmontable para poder ser inspeccionada.

Este modelo es el más ergonómico: el diseño y recubrimiento térmico de su mango y perilla evitan quemaduras. Es la mejor para aquellas personas que son algo distraídas, son torpes en sus movimientos o hasta para los que tienen alguna afección en su motricidad.

Mantenimiento de una cafetera italiana o cafetera moka

Primer uso:

• Antes de usar la cafetera por primera vez, desensámblala y checa que contenga todas sus piezas (algunos de estos repuestos y refacciones, incluyendo mangos para la Moka Express, pueden adquirirse por separado):
  • 1. Cámara inferior o depósito de agua.
  • 2. Embudo o filtro.
  • 3. Anillo o empaque de silicona, sello de goma.
  • 4. Cubierta o sostén del filtro.
  • 5. Cámara superior/recolectora del café.

• Lava todas las partes con agua tibia.
• Nunca uses el mango o la agarradera para enroscar o desenroscar la cafetera, ya que puede romperse.
• Para evitar que alguna impureza de la fabricación termine en el café y lo estropee, antes debes “curar” la cafetera: ponla a funcionar 2 o 3 veces (una puede ser sólo con agua o con la mitad del café molido) y desecha esas 2 o 3 primeras raciones.

Mantenimiento:

El mantenimiento de una cafetera italiana o cafetera moka es sencillo pero requiere algo de cuidado para garantizar su durabilidad y que produzca café delicioso por muchos años.

• Limpieza sin detergentes. La cafetera debe lavarse a mano y sólo con agua, preferentemente. Se puede usar algún jabón para trastes ligero en las de acero inoxidable o cuando se necesite de un lavado más profundo (manchas e impurezas). Nunca usar abrasivos ni fibras metálicas.
• Nunca colocar en la lavavajillas. Siempre lavar a mano.
• Asegurarse de secar bien las piezas antes de almacenar o ensamblar para evitar la formación de óxido.
• De preferencia guarda las piezas separadas o abiertas para que circule aire a través de ellas y se evite la formación de olores.
• Reemplazar el sello de goma de forma periódica. El anillo de silicona nuevo puede alterar el sabor del café, por eso se preparan y desechan antes un par de raciones.
• Observa cualquier signo de deterioro, daño o cuarteadura que indique que debe reemplazarse alguna pieza.
• Verificar periódicamente que la válvula no esté sucia u obstruida.
• Nunca coloques la cafetera sobre una fuente de calor sin agua en su interior.
• Si se forma una descoloración o depósito blanco en el interior de la base (causado por la leve oxidación natural del aluminio por guardarse sin estar bien seca), puedes usar un cepillo para trastes, agua tibia y vinagre para eliminarlo. Al terminar, sécala muy bien.
• Limpiar seguido la columna de la cámara superior para evitar la acumulación de restos de café.
• Es normal que se forme una pátina color café o fina capa aceitosa residual en el interior del tubo, filtro y cámara superior. Algunos prefieren conservar esta capa, que protege al café de la pared de aluminio e impide que le dé un ligero sabor metálico. Otros prefieren limpiarla para evitar que el sabor amargo se intensifique. Puedes tomar un punto medio: dejarla que tome un ligero color dorado y limpiarla después de unos cuantos usos que no sea tan difícil despegarla.
• Durante el uso, por el calor, el metal suele expandirse y hace que sea más difícil desenroscar y separar las piezas. Puedes esperar un poco a que se enfríe o colocar bajo el chorro de agua fría si vas a preparar otra ración.
• Úsala siempre para hacer el número de tazas y volumen de agua indicado.
• Usar un café con un molido medio-fino que se sienta “arenoso” al frotarlo con los dedos y no “polvoso” como el molido normal para un expreso. Un molido muy fino puede tapar y bloquear la Bialetti.

Cafetera italiana o prensa francesa

La cafetera italiana es muy diferente de la prensa francesa. Ambas tienen cualidades y atributos únicos pero elegir entre una y otra dependerá de tu estilo de vida y el tipo de café —en cuanto al cuerpo o textura, la intensidad, el perfil de sabor— que prefieras.

El proceso también cambia un poco. La prensa francesa es básicamente una jarra de vidrio de forma cilíndrica en cuyo interior se pone el café molido. Luego se vierte agua hirviendo, se remueve un poco y deja macerar un tiempo. La tapa tiene al centro un pistón con una rejilla metálica o colador que, al terminar el tiempo en reposo, se presiona hasta el fondo para aplastar las partículas de café y extraerles aún más sabor.

El resultado es un café de cuerpo completo y aroma intenso, con más aceites y sedimentos propios del café. Es cuestión de preferencias. No es necesariamente mejor o peor, es simplemente diferente. Algunos fanáticos y conocedores tienen incluso ambas, para usar en diferentes ocasiones o para preparar diferentes bebidas con cada una.

Si lo que buscas es una prensa francesa, te damos nuestra recomendación aquí:

Prensa Francesa

Marca Bialetti / Modelo Moka Express, Brikka, Venus, Musa / Aluminio, acero inoxidable / Hecha en Italia